Papas (baby potatoes) Crispy

Receta de Papas (baby potatoes) Crispy.

Esta receta la he preparado muchas veces y a mi esposo y  a mí nos encanta. Es perfecta para las papitas redondas pequeñas que venden en el supermercado.

Encontré esta receta en Pinterest. Las papas quedan crunchy y doradas por fuera, pero suaves por dentro. Puedes usar papitas redondas rojas o regulares. También puedes usar las papitas finitas pequeñas que se llaman “fingerling potatoes”.

Es muy importante que cuando las hagas tomes en consideración que no puedes poner demasiadas papas a la vez porque no se van a poner crunchy. Tiene que haber espacio entre las papas para que queden “crispy /”crunchy”.  Mira la foto. En ese sartén caben unas cuantas más, peo no deben quedar unas encima de otras.

No puedes sustituir la mantequilla, es el ingrediente que ayuda a que las papas tengan esa costra oscura “crunchy”.  Otro consejo es que donde cocines las papas no esté muy arriba en el horno. 

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Papas (baby potatoes) Crispy

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

• Papas redondas baby potatoes o fingerling
• Mantequilla no margarina - 3 cucharadas aprox
• Aceite canola, oliva -3 cucharadsa aprox
• sal kosher -1 cdta

Instrucciones

• Esta receta requiere una sartén de fondo pesado que pueda ser usada en el horno, preferiblemente de hierro ("cast iron"). Pudiera ser "stainless steel".
• Corta por la mitad las papitas redondas. La cantidad de papas dependerá de las que quepan en la sartén en una sola capa.
• Precalienta el horno a 400 grados F.
• Precalienta el sartén en una hornilla de la estufa.
• Derrite la mantequilla en el microhondas.
• En un bol mezcla las papas cortadas con la mantequilla, el aceite y la sal
• Pon a calentar el sartén en la hornilla e la estufa.
• Cuando el sartén esté bien caliente, echa las papitas en una sola capa. (Por supuesto echa el aceite y mantequilla también)
• Todas ls papas tienen que tocar el fondo de la sartén. Trata de ponerlas primero con el corte hacia abajo. Se supone que chisporrotee cuando eches las papas!
• Hornea por 20 minutos y deberás virarlas entonces del otro lado.
• Horena unos 20-25 minutos adicionales.

Papitas rojas

Papitas redondas multi

Papitas fingerling -multi

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