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Albóndigas en Salsa

Receta de albóndigas en salsa

Uncategorized | January 19, 2021 | By

Esta receta de albóndigas en salsa es riquísima. La he preparado varias veces en casa y ha gustado tanto que decidí compartirla.

Antes de seguir con la receta, me gustaría saber quienes me leen. ¿Estás ahí? ¿Cómo te llamas? ¿De dónde me escribes? Uno a veces escribe y no se entera del impacto que tiene lo que uno dice, lo que uno comparte y lo que uno confiesa por estos medios. Así que dame la oportunidad de conocer quién eres.

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Receta de albóndigas en salsa

Volviendo a nuestra receta, estas son unas albóndigas en salsa de tomate, parecido al estilo español, o sea que no son italianas y tampoco son súper criollas. La salsa es fenomenal en mi humilde opinión :-p. Puedes hacer las albóndigas “from scratch” o puedes comprar las albóndigas que venden congeladas y hacer la salsa para las albóndigas.

Estas albóndigas las puedes congelar y descongelan y recalientan muy bien también. Las puedes servir como plato principal con arrocito blanco, con tostones, con papas fritas o como tapas españolas. (setas al ajillo, camarones al ajillo, queso frito estilo español, chorizo al vino, tomates al horno)

La salsa queda espesa, pero si la quieres más suelta puedes añadir agua y triturar todos los ingredientes de la salsa con un Immersion blender o pasarla por la licuadora (sin las hojas de laurel por supuesto).

Receta de albóndigas en salsa

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Receta:

Albóndigas en Salsa

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Tiempo Prep10 mins
Tiempo Cocina15 mins
Servings: 4
Autor: Norma Berrios

Equipo

  • Necesitarás un sartén grande con tapa.

Ingredientes

  • 1 libra carne molida baja en grasa
  • 3/4 taza pan rallado (breadcrumbs) regular o italian
  • ¼ taza leche (opcional)
  • 1 huevo
  • sal o sazonador a gusto
  • 2 cucharadas aceite de oliva

Para la Salsa

  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo fresco picados
  • 2 cucharadas vino jerez (o vino blanco 3 cucharadas)
  • 8 onzas (1 lata) salsa de tomate
  • 1 tomate rallado o triturado
  • 1/4 taza agua
  • 2-3 hojas de laurel hojas pequeñas
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • Mezcla el pan rallado (breadcrums) con la leche (si usas).
  • En un bol grande mezcla la carne con el pan rallado y el huevo batido. Sazona y prepara las albóndigas pequeñas.
  • En un sartén grande (que tenga tapa), sofríe las albóndigas en el aceite de oliva. No tienen que estar completamente cocidas, pero sí al menos selladas por fuera. Debes cocinar en tandas para sellarlas todas (fuego medio-medio alto).
  • Reserva las albóndigas en un plato.
  • En el mismo sartén, baja la temperatura. Añade una cucharada de aceite de oliva, luego la cebolla y luego el jerez.
  • Saltea la cebolla y luego añade el ajo y las hojas de laurel. Mezcla bien.
  • Añade la salsa de tomate, tomate rallado, un poco de sal y pimienta y el agua. Mezcla bien y tapa.
  • Baja la temperatura a temperatura baja (2 o Lo), y cocina tapado por 10 minutos, moviendo de vez en cuando.
  • Añade las albóndigas a la salsa y mezcla bien. Tapa nuevamente por 5 minutos adicionales. (añade un poco de agua extra, de ser necesario)
  • Retira las hojas de laurel y sirve inmediatamente.

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