Arroz Pilaf con Setas

Receta de Arroz Pilaf con caldo de carne y setas

Este arroz pilaf con setas te va a gustar mucho. Sabe parecido a un arroz griego. Tiene mucho sabor, aunque el sabor de las setas no es muy fuerte. 

El “arroz pilaf” no es otra cosa que un arroz cocido en caldo y con algunas hierbas y/o especias. En este caso es caldo de carne y tomillo.

Receta de Arroz Pilaf con caldo de carne y setas

Desde hace mucho tiempo solo utilizo las setas marrones, ya sean las “baby bella”, “crimini” o “portobello”. Las setas frescas blancas son, en mi opinión, más aguachosas y no me encanta su sabor. Si no lo has probado, te recomiendo que uses las marrones y compares. 

Mi esposo no es muy fanático de las setas, pero se comió este arroz pilaf con todo y setas  y me dijo que le gustó. Así que otro punto para Ensalpicadas. 😀

Para los arroces pilaf se usa mucho incluir algún tipo de pasta como parte del arroz. En este caso usé pasta orzo, que tiene apariencia de arroz, pero igualmente puedes usar algunos fideos muy finos, como “vermicelli” y picarlos para echarlos al arroz. Estas pastas se saltean primero, antes de añadir el arroz. Puedes ver el video aquí o al final abajo en este post. 

Al final le agregué unos cebollines que vienen súper finitos, pero puedes usar cualquier hierba, como perejil, para adornar y que no se vea todo marrón. Hay quienes le añaden almendras picadas al final para algo “crunchy”, es opcional, pero no lo incluí porque a mi esposo no le gusta ese “crunchy” en el arroz. 

Si quieres elevar un poco esta receta, puedes añadir 2 a 3 cucharadas de vino jerez o vino tinto. Va muy bien con los sabores.

Como siempre les digo, la calidad del caldo va a ser importante en el resultado final. En esta ocasión estoy usando caldo de carne Campbell’s (beef broth), que se usa también para el arroz con cebolla. En casa no puede faltar el beef broth y chicken broth de Campbell’s.

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Receta de Arroz Pilaf con caldo de carne y setas

Aquí les comparto la receta:

Arroz Pilaf con Setas
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Autor:
Serves: 6
Ingredientes
  • 1¼ tazas de arroz grano largo
  • ½ taza de pasta orzo o "vermicelli" picado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 8 onzas de setas "crimini" o "baby bella" (limpias y picadas en rebanadas)
  • 2 latas de sopas Campbell's "Beef Broth"
  • ½ cebolla amarilla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de tomillo (puede ser seco)
  • 1 cucharadita de sal (uso kosher o de mar)
Instrucciones
  1. En un sartén profundo que tenga tapa, derrite la mantequilla a fuego medio- medio alto.
  2. Añade y cocina la cebolla picada hasta que comienza a ponerse translúcida.
  3. Luego añade el ajo picado y las setas. Mezcla bien y deja que se cocinen un rato, moviendo.
  4. Añade el tomillo a las setas cuando se están cocinando.
  5. Separa las setas alrededor del borde del sartén, dejando un espacio libre en el centro del sartén y añade la pasta orzo o vermicelli (picado).
  6. Deja que se selle la pasta moviendo mientras se cocina.
  7. Integra todos los ingredientes en el sartén y añade el arroz.
  8. Mueve el arroz igualmente sellándolo (1 minuto aprox).
  9. Añade las 2 latas de caldo de carne Campbell's Beef Broth y mezcla bien.
  10. Añade la sal y mezcla bien.
  11. Espera a que comience a hervir y baja la temperatura a fuego bajo (3).
  12. Tapa y cocina por 20 minutos a fuego bajo sin destapar.
  13. Al cabo de los 20 minutos, saca el sartén fuera de la hornilla caliente y mantenlo tapado 5 minutos más sin destapar.
  14. Finalmente destapa y ve soltando con un tenedor.
  15. Sirve inmediatamtene.
  16. Puedes decorar con cebollines, chives o perejil fresco picadito.

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