Brussels Sprouts en Escabeche (Coles de Bruselas)
Receta de Brussels Sprouts en Escabeche (Coles de Bruselas en escabeche).
Esta receta convierte a los incrédulos. Es una receta de familia que ha tenido gran impacto en los que la prueban.
Esta receta fue creada originalmente por mi papá, adaptada por mi mamá y perfeccionada por mí (modestia aparte, mi propio padre me pidió la receta).
Mis padres hacían muchas fiestas en su casa y en muchas de ellas estaban las coles de bruselas en escabeche. Nunca sobraban, siempre se las comían TODAS.
Muchos de ustedes no se van a atrever a prepararlas porque no saben cómo saben. Por supuesto, al ser una receta completamente original, no la has probado antes. Algunos de ustedes que ya han confeccionado algunas de mis recetas, ya tienen confianza en saber que si les digo que son muy ricas, confían en que no les fallaré. Si te gusta el escabeche, no dejes de probarla.
La presento en algunas fotos en un frasco de cristal con tapa que sella, porque los escabeches no necesariamente tienen que guardarse en la nevera. En este caso la receta la preparé como un regalo para mi jefe. Me llamó desde su casa para darme las gracias y felicitarme por la receta.
Espero que les guste. En mi opinión es una de las mejores recetas de Ensalpicadas hasta el sol de hoy (actualizada en marzo 2017).
Desde que comencé con este proyecto de ensalpicadas, ha transcurrido casi un año y he realizado varias presentaciones en las cuales uso esta receta, la cual sorprende a muchos.
Mi filosofía es que la cocina criolla tiene que evolucionar, como todo, e integrar ingredientes no típicos criollos en recetas típicas, y vice versa: integrar ingredientes típicos criollos en recetas influenciadas por otras cocinas del mundo.
Tengo una misión muy clara: influenciar la cocina del puertorriqueño para ampliarla y para que tengamos presente que la preparación de alimentos es mucho más que simplemente cocinar y comer para alimentarnos. La cocina nos une y a través de la cocina podemos mostrar amor.
Con esta receta cualifiqué para el concurso “Chef Menú Criollo Goya 2017”. Hice un video (haz click aquí para el video) en el cual me percaté de que tengo mucho que aprender de cómo hablar a la cámara y aproveché para tomarle nuevas fotos con mi nueva cámara DSLR. Aquellos que me siguen en Facebook saben que en enero del 2017 los Reyes Magos me trajeron la cámara nueva y desde entonces, como dicen: “el cielo es el límite”. Me encanta el proceso de tomar estas fotos. Esta es la receta ideal para que vean las diferencias.
Primero las fotos anteriores:
Ahora las fotos nuevas:
¿Qué tal? ¿Qué opinas de mis nuevas fotos?
Aquí unas chulerias que tienen en Amazon para los que les gusta embelequear (como a mi):
Brussels Sprouts en Escabeche (Coles de Bruselas Escabeche)
Pin Recipe Añade a PinterestIngredientes
- 1 bolsa de 16 oz de brussels sprouts congeladas descongelar
- 1 taza de aceite vegetal
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 sobre de sazón
- 3 dientes de ajo aplastados
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vinagre blanco
- adobo adobo, mucho, mucho adobo
- pimienta fresca a gusto
- 1 cebolla extra grande picada en rodajas o medias rodajas o 1 1/2 cebollas tamaño grande
Instrucciones
- Descongela las coles de bruselas y córtalas por la mitad. Deja a un lado.
- Pica la cebolla en rodajas o medias rodajas (no hace diferencia)
- En una olla grande calienta los aceites vegetal y de oliva.
- Añade la cebolla, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Baja la temperatura si está muy caliente, el propósito es cocinar la cebolla, no freirla.
- Añade el vinagre.
- Añade el sobre de sazón y sasona con adobo y pimienta fresca.
- Como dicen los ingredientes, la receta lleva mucho adobo. Ve probando la sal del adobo, pero te aseguro que lleva bastante.
- Añade los brussels sprouts y mezcla bien.
- Cocina a fuego medio o medio bajo por al menos 20 minutos.
Notas
Esta receta sabe mejor según pasan las horas (días) cuando los ingredientes tienen más tiempo de complementarse. Se puede comer caliente o frío.
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Ana
April 2, 2018
La receta suena muy buena pero, a que se refiere con adobo? El adobo para mi es una pasta a base de chile .
Gracias.
Norma Berrios
April 3, 2018
Hola! En Puerto Rico venden un condimento con sal que se llama Adobo. La marca más conocida es Goya. Es una mezcla de ajo en polvo, sal, orégano y comino. Si no lo consigues, te recomiendo sustituir por sal de ajo (garlic salt).