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Ensalada de Papa Estilo Puertorriqueno con Tocineta

Receta de ensalada de papa estilo puertorriqueño con tocineta

Finalmente en esta página les comparto mi versión de la Ensalada de Papa Estilo Puertorriqueno (puertorriqueño con “ñ”) – el problema con la programación del blog), con un toque de tocineta.

Esta es la versión de la ensalada de papa que hago desde que era adolescente. Mi mamá siempre me pedía que yo hiciera la ensalada de papa y siempre era un “hit”.

Receta de ensalada de papa estilo puertorriqueno con tocineta

Para esta receta uso aceitunas, pero las puedes obviar si a ti o tu familia no les gustan. En cuanto a la tocineta, te recomiendo que no uses tocineta cocida, y la hagas en casa. Luego de mezclar, tu decides si prefieres añadir algo de la grasa de la tocineta.

Esta decoración me quedó muy bonita, pero no tienes que hacer mucho para decorar tu ensalada de papa. Incluso puedes hacer un poco extra de tocineta y esparcir por arriba y listo.

Receta de ensalada de papa estilo puertorriqueño con tocineta

No sé porqué tardé tantos años en compartir esta receta. Tal vez pensé que era muy “común” o muy básica. No sé. Tengo montones de recetas de ensalada de papa, incluso con las papas hechas al horno o sin mayonesa.

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Yo soy de las que no me gusta la cebolla o la manzana en la ensalada de papa, pero esos son 2 ingredientes que muchos puertorriqueños usan para la ensalada de papa estilo puertorriqueño. A mi es que no me gusta nada “crunchy” dentro de la ensalada de papas y además prefiero comerla entre caliente y a temperatura, mucho más que fría de nevera. Para mí así queda más suave de textura.

Receta de ensalada de papa estilo puertorriqueno con tocineta

Ensalada de Papa al Estilo Puertorriqueño con Tocineta

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 4-5 huevos grandes
  • 2 1/2 libras de papas peladas y troceadas
  • 4 onzas pimientos morrones picados (sin líquido)
  • 5 lascas tocineta cocida y picada
  • 9-10 aceitunas rellenas picadas (opcional)
  • 3/4 taza mayonesa
  • sal a gusto
  • 3 cuchardas mostaza dijon (opcional no indispensable)

Instrucciones

  • Hierve los huevos en suficiente agua con sal* por 14 minutos y luego pasa a un bol grande con agua con hielo.
  • Hierve las papas en abundante agua con sal por 10 minutos o hasta que estén completamente cocidas y nada duras.
  • Pela los huevos y pica en trozos muy pequeños. Puedes hacer extra huevos para decorar.
  • En un bol grande, mezcla bien todos los ingredientes integrando la mayonesa poco a poco.
  • Añade sal a gusto y si tienes grasa de la tocineta, le puedes echar a gusto. Mezcla bien.
  • Luego pasa al bol o molde de servir y decora a gusto.
  • Guarda en nevera tapado hasta la hora de servir.

Video

Notas

*Para los huevos hervidos duros debes usar los huevos frescos a temperatura ambiente antes de cocinar. Espera a que el agua esté hirviendo y pasa los huevos con cuidado uno a uno a la olla. Se usa sal para que pelen más fácilmente. Se usa agua con hielo para que se enfríen y no tengan la costra gris en la yema.
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