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Empanadillas Criollas de Calamar Estilo Pulpo

Receta de Empanadillas Criollas de Calamar estilo Pulpo

En muchos lugares hacen “empanadas”, pero nada como las empanadillas criollas. Esta vez te comparto la receta de estas empanadillas de clamar estilo pulpo, con el calamar estilo pulpo guisado y muy rico.

Hoy te muestro a hacer este guiso, que bien lo puedes hacer en empanadillas, como aquí, pero igualmente lo puedes servir con tostones, arepas u otro ingrediente de tu preferencia.

Receta de Empanadillas Criollas de Calamar estilo Pulpo

Para esta receta estoy usando el calamar estilo pulpo marca Panamei y estoy colaborando nuevamente con ellos, así que no debes perderte las recetas previas de Almejas Gratinadas (almejas casino), ensalada Kani con cangrejo (imitación) kanikama y aguacate, calamares en salsa italiana (una joya de receta) y la ensalada de mariscos que es para chuparte los dedos.

En el empaque del producto notarás que dice “Cooked Squid” y debajo “Octopus Style”.

El calamar estilo pulpo es un producto que se asemeja al pulpo por la forma de ser de los tentáculos de ese tipo de calamar. Es un producto más económico y es muy popular. El producto viene ya pre-cocido y listo para integrar en nuestras recetas. Hay quienes lo hierven (como yo) y hay quienes no. Eso es cuestión de gusto personal.

Mi esposo y yo preferimos hervirlo por 45 minutos, pero esto no es que sea obligatorio. En esta receta, como hay que hacer una salsa que es un guiso, que requiere cocinar por al menos 20 minutos, puedes jugar con el tiempo y terminar de “hervirlo” dentro de la salsa. También puedes hervirlo en agua solamente y luego integrar a la salsa. Por supuesto, puedes solo descongelar y añadir a la salsa y cocinarlo el tiempo que requiere la salsa solamente. Es cuestión de preferencia.

La salsa conlleva, como dije, unos 20 minutos de cocción, con la tapa puesta a fuego medio bajo. Debes velar que no se seque demasiado, pero tampoco debe quedar muy líquida.

OJO, si prefieres, también puedes añadir o sustituir con camarones u otros mariscos Panamei. Solo recuerda que el tiempo de cocción de cada uno puede variar y debes ajustar la receta.

Receta de Empanadillas Criollas de Calamar estilo Pulpo

Para las empanadillas criollas estamos usando las plantillas de empanadillas que venden en los supermercados en Puerto Rico (y lugares con población latina). Saben muy bien y de esta forma nos ahorramos mucho trabajo.

Es importante sellar bien los bordes de las empanadillas (pon presión con los dedos o incluso puedes usar un tenedor para sellar los bordes). Recuerda no freír en aceite demasiado caliente para darle tiempo a la masa a que se cocine bien.

Aquí nuestra receta y el video abajo.

Empanadillas Criollas de Calamar Estilo Pulpo

Pin Recipe
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 2 tazas Calamar estilo Pulpo Panamei (descongelado)
  • 2 cucharadas aceite
  • 1 cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1-2 hoja laurel
  • 1/4 taza pimiento rojo picado (aproximado – opcional)
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
  • sal (al gusto)
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • 8 onzas salsa de tomate
  • 1/4 taza agua
  • 6-8 plantillas de empanadilla (aproximadamente)
  • abundante aceite para freir

Instrucciones

  • Pica los pedazos grandes del calamar estilo pulpo y mide 2 tazas.
  • Calienta aceite en una olla mediana y añade la cebolla, luego el ajo, el pimiento, hojas de laurel y cilantro. Mezcla bien.
  • Añade el vinagre, un poco de sal, salsa de tomate y agua. Mezcla bien.
  • Tapa la olla y cocina a fuego medio bajo por 20 minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando.*
  • Añade el calamar estilo pulpo y mezcla bien. OJO – habemos quienes hervimos los tentáculos por unos 45 minutos en agua, mientras otros lo hierven en la salsa desde el principio. Es cuestión de tu preferencia.
  • Deja enfriar un poco el guiso y comienza a separar las plantillas de empanadilla, que deben estar a temperatura ambiente.
  • Rellena una a una las plantillas en una mitad**, luego sella los bordes alrededor en media luna, sellando bien la punta final. También las puedes sellar con un tenedor apretando bien.
  • Calienta abundante aceite en un sartén amplio y fríe las empanadillas a fuego medio para que no se pasen.
  • Sirve inmediatamente.

Video

Notas

*Si la salsa se pone muy seca añade más agua de cucharada en cucharada, hasta esté menos espesa, pero no totalmente aguada.
**Cuidado en no llenar demasiado las plantillas.

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