Ensalada de Amarillos
En una tienda de productos gourmet, probé una ensalada de amarillos y decidí crear mi propia versión. Hago eso con mucha frecuencia: pruebo un platillo que me gusta y luego hago mi propia versión. Mi esposo y mis vecinos son mis conejillos de india.
El día que hice por primera vez esta receta de ensalada de amarillos, llegó a casa mi cuñada y mi sobrino, quien dijo que “no le gustan los amarillos”. Mi cuñada quedó fascinada y mi sobrino (que no come amarillos) los probó a insistencia de su madre y abrió los ojos y dijo que le gustaron mucho. No duraron 5 minutos.
Esta receta es buena como acompañamiento o como aperitivo o picadera.
Desde que la hice la primera vez esta ensalada de amarillos ha sido todo un “hit”. Espero les guste tanto como a las demás personas que la han probado.
Puedes hacer con anticipación la parte de cortar y hervir los amarillos y añadir los vegetales a la hora de servir.
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Aquí un corto video de la receta.
Ensalada de Amarillos
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- 1 paquete de 11 onzas de plátanos maduros congelados
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de vinagre de manzana
- ½ a 1 cucharada aprox de pimiento verde bien picadito
- ½ a 1 cucharada aprox de pimiento rojo bien picadito
- ½ a 1 cucharada aprox de cebolla lila bien picadita
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal kosher
- Cilantro picadito opcional
Instrucciones
- Descongela los amarillos y córtalos en cuadritos o pedacitos suficientemente grandes como para poder comer con palillos. No tienen que estar completamente descongelados. Si usas amarillos frescos debes sofreírlos un poco en aceite o mantequilla.
- NOTA: Si el amarillo está muy maduro y baboso, córtale los bordes y bótalos. Quieres pedacitos con consistencia durita.
- En una cacerola mediana pon a hervir el vinagre, azúcar y la sal.
- Cuando hierva y se disuelva el azúcar, añade los amarillos picados deja hervir por unos 2-5 minutos aproximadamente.
- Sácalos de la cacerola y déjalos enfriar un poco. Descarta lo que sobre del líquido.
- Luego de que hayan enfriado un poco, échalos en un bol y añade el aceite de oliva, los pimientos y cebolla picaditos y mezcla bien.
- Se sirve frío (o a temperatura ambiente) Yo prefiero a temperatura ambiente del mismo día en que se preparan, para que los vegetales estén frescos.
- Al servirlos puedes echarle un poco de cilantro picadito si prefieres. Yo lo prefiero sin cilantro, pero al que le encante el cilantro se lo puede añadir y le va muy bien.
Notas
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Comments
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Veronica
July 2, 2018
Cuánto tiempo dura esta ensalada en la nevera?
Norma Berrios
July 2, 2018
Hola Veronica!
Después de que le pongas los vegetales no recomiendo guardar en la nevera más de un día. Sin los pimientos y cebolla, puede estar varios días en la nevera y le añades los vegetales al servir.
Nane Rosa
May 16, 2016
Esta pasado fin de semana hice esta receta y es Espectacular! Si hay que aswhurarse que los amarillos no esten muy maduros y si duritos. En mi caso utilize media taxa de azucar y media del apple cider vinegar y le eche mas pimientos. Eche la ensalada de amarillos sobre salmon al grill y todos quedaron encantados! Este plato sin duda se convertira en uno de los favoritos de mi familia! Gravias Norma!
Nane Rosa
May 16, 2016
Pido disculpas por los horrores gramaticales! Escribi muy rapido! ?
Norma Berrios
May 17, 2016
De nada! Gracias por tu comentario! Puse una nota en cuanto a lo de cuan maduros estén los amarillos.
Joan Mercado
May 12, 2016
Lo voy a hacer pero ya!
Nane Rosa
May 11, 2016
Esto se ve super bueno! Otra mas para añadir s la lista!!!