Ensalada de Granos Santa Fe
Receta de Ensalada de Granos Santa Fe.
Esta receta es muy fácil de preparar, es deliciosa y es saludable. ¿Qué más se puede pedir de una receta?
A través del tiempo siempre me están pidiendo recetas de ensaladas de granos. Por eso decidí preparar esta receta y la de “Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche“, porque son recetas de granos distintas. Si te gustan mucho, me lo dejas saber para seguir preparando otras recetas de ensaladas de granos.
Esta receta la hice pensando en la Ensalada de Granos Santa Fe que he comido en un restaurante mejicano en Santurce, Puerto Rico. La oficina de abogados donde hago trabajos está en el mismo edificio y las chicas vamos de vez en cuando a almorzar allí. Saludos a mis chicas Maggie y Kadiria que son mis cómplices de almuerzo, esta receta me recuerda a ustedes. Es muy bonito tener compañeras de trabajo con quienes de vez en cuando almorzar y tomarnos una copita de vino para liberar el estrés del día.
Si quieres añadirle pollo, pica una pechuga sazonada (sal y pimienta o adobo) y sofríela, luego se la añades a la ensalada. Esta receta sabe mejor cuando la preparas en el momento y la sirves rápido. Si la vas a guardar, no le eches tomate, aguacate o cilantro hasta el momento de servir. Puedes servir con nachos o chips de tortilla.
Las fotos reflejan solo una porción de la receta completa, la receta rinde bastante.
Ensalada de Granos Santa Fe
Pin Recipe Añade a PinterestIngredientes
- 2 latas de frijoles negros de 10.5 onzas
- 1 lata de maíz de 7 onzas
- 1/2 cebolla lila picadita
- 1/4 taza pimiento verde picadito o jalapeño o mezcla de ambos
- 1/3 taza de pimiento rojo picadito
- 1 lima limón verde
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto red wine vinegar
- sal kosher a gusto
- aguacate en trocitos
- un ramito de hojas de cilantro picaditas
- tomate picadito opcional
Instrucciones
- Enjuaga los frijoles con bastante agua y pon en un bol mediano.
- Añade el maíz, la cebolla y los pimientos picaditos.
- Mezcla bien.
- Añade el aceite de oliva, vinagre y jugo de media lima.
- Sazona con sal kosher y mezcla bien.
- Guarda en la nevera hasta el momento de servir.
- Al servir añade el aguacate en trocitos, el cilantro picadito y tomate (si vas a usar).
- Al servir finalmente, añade por encima el jugo del la media lima que quedó. En particular sobre el aguacate para que mantenga su color verde.
Comments
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Wanda
July 21, 2018
Al igual que Pablo estoy fascinada con tus recetas, y la diversidad de ellas. Te felicito y te bendigo. Continúa con tú blog, me encanta y disfruto.
Norma Berrios
July 24, 2018
Muchas gracias Wanda!! Seguimos adelante!!
Pablo L Almodovar
April 13, 2018
Me he convertido en fan de su página en FB. Sus recetas son excelentes y con toque boricua. También tienes un conocimiento basto en recetas internacionales sorprendentemente. ¿Donde aprendiste tanto? Felicidades y mucho éxito en tu vida.
Norma Berrios
April 13, 2018
Hola Pablo!
Gracias por tu comentario. Me has hecho el día!!
Siempre digo que soy un poquito nerd y para todo lo que hago me gusta leer mucho. Aprendí a cocinar con mi mamá desde que era niña, y luego, de adulta se convirtió en mi “hobby”. Me reto todo el tiempo a probar nuevas recetas y modificarlas a mi gusto. Esa experiencia de años (tengo 47) es la que me gusta compartir y de ahí sale comenzar el blog, las clases de cocina, etc.
Lindo día!!!