ensalpicadas.com

Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Receta dip de gandules escabeche con jamon y amarillos

Esta es una versión de la  Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche.

 

Los puertorriqueños típicamente somos muy sociables y nuestros compartir, giran alrededor de la comida y la bebida. Mi comunidad es un ejemplo de ese compartir.

Es divino compartir con amistades y familiares y compartir una picadera. Esta receta está ADAPTADA de la receta que me dio mi vecina Myriam, que es mi vecina de al lado.

El día que preparé esta receta tuve la suerte de que pude dar a probar a varias personas para que me dieran su opinión. Aproveché y les di a probar también la Ensalada de Granos Santa Fe que había preparado. Les encantaron ambas recetas, así que, con su bendición aquí se las comparto.

Estuvimos discutiendo que esta receta es muy fácil de adaptar. Las cantidades son una guía que se puede acomodar al gusto de cada cual. Por ejemplo, para que sea vegana o vegetariana, solo elimina el jamón. El pimiento rojo puede sustituirse por pimiento morrón, el ajo puedes usar más o menos cantidad a tu gusto, igual los amarillos y el vinagre.

Alguien me dijo que tenía mucho ajo. Aquí es muy importante saber la diferencia en sabor de un tipo de ajo y otro. El ajo que viene de España es más fuerte que el que viene de China. Si compras los ajos pelados, vienen de China y tienen sabor más suave. Así que ya sabes, puedes añadir poco a poco e ir probando, si tienes problemas con el ajo.

Yo llamo esta receta “dip de gandules” porque siempre lo como con chips, galletas o rueditas de pan tostado. Pero en realidad es una ensalada de gandules que se puede comer sola o como acompañante. Algunos le llaman “escabeche de gandules” y por eso le puse el nombre de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche.

Aquí la receta:

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

gandules

 

ACTUALIZACION:

Otra receta de ensalada de gandules a la cual le puse el nombre “Dip de Gandules” o “Gandules Peperonata“, es con pimientos morrones. Muy rica también. Mírala aquí:

Receta de Dip o Ensalada de Gandules con Pimientos morrones en salsa peperonata.

Como siempre les pido, comparte esta receta en tus redes sociales para que apoyes este proyecto. Gracias adelantadas. Aquí las redes sociales de Ensalpicadas: Facebook, Instagram, Pinterest, Tiktok.  ¡Sígueme!

Receta de Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche

Pin Recipe Añade a Pinterest
Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 1 lata de gandules 15 onzas
  • 1/4 -1/3 taza de jamón de cocinar picadito*
  • 1/2 cebolla lila picadita
  • 1/2 taza pimiento rojo picadito**
  • 2-4 pedazos de amarillos cocidos congelados - picaditos
  • 2-4 dientes de ajo fresco picadito
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 1/2 cucharada más 1/2 cucharadita de vinagre balsámico
  • sal kosher a gusto
  • aceite en spray
  • cilantro picadito opcional al servir

Instrucciones

  • Escurre y lava con agua los gandules y ponlos aparte.
  • Pica los ingredientes que requieren ser picados.
  • En un sartén pequeño con un poco de aceite en spray, sofríe el jamón y los amarillos picaditos. Saca a un lado cuando hayan cocinado por unos 2-3 minutos en fuego medio - medio alto.
  • En un bol pequeño mezcla el aceite, los vinagres, azúcar, ajo y parte de la cebolla picadita.
  • En un bol mediano añade los gandules, el jamón y amarillo picadito, la cebolla picadita que no incluiste en el bol pequeño y el pimiento rojo.
  • Echa la mezcla del aceite sobre la mezcla de los gandules y mezcla bien.
  • Añade sal a gusto.
  • Deja reposar al menos 1 hora o de un día para otro.
  • Al servir añade cilantro (opcional).
  • Sirve con rueditas de pan, pita chips u otra galleta, si es para picar.

Notas

* No usar jamón para vegetarianos o veganos
** Se puede sustituir por pimiento morrón

Debes Probar:

Escabeche de Gandules

Receta saludable de Escabeche de Gandules

Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe

Comments

  1. Leave a Reply

    Reinaldo Garcia
    August 9, 2017

    Me encanta la receta. No logro articular el dulce del amarillo con el escabeche. Voy a hacerla…

    • Leave a Reply

      Norma Berrios
      August 9, 2017

      Saludos, es una combinación de sabores muy rica. De hecho, tengo una receta de ensalada de amarillos que es casi también como un escabeche medio agri-dulce. A la gente le encanta. Pruébala y me cuentas!

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Suscríbete a mi Boletín (Newsletter):

SIGUEME EN LAS REDES:


Powered by WordPress