Pechuga de Pollo a la Parmesana
Si quieres cocinar algo que le va a gustar a todos y que es relativamente sencillo de preparar, te recomiendo esta receta de Pollo a la Parmesana. En casa es un éxito total y ¿sabes qué?, es algo que, si tengo la salsa marinara, lo hago hasta en días de semana para cena.
Este pollo a la parmesana no es otra cosa que unas pechugas de pollo aplastadas, luego empanadas con varios ingredientes, incluyendo queso parmesano y luego fritas y terminadas al horno con una excelente salsa marinara y queso derretido por encima.
Hay quienes prefieren no tener que freir y hornean las pechugas antes de añadir la salsa y el queso para derretir. Definitivamente se pueden cocinar al horno. Mi recomendación es que eches un poco de aceite en spray antes de cocinar (usando bandeja de hornear) y hornees a 400 F por 15 minutos, o hasta que estén cocidas.
Estas pechugas de pollo a la parmesana tienen una parte muy importante y es la salsa y el queso que vamos a utilizar. Yo recomiendo que hagas y tengas disponible una salsa marinara de excelencia, como lo es nuestra receta de Salsa Marinara.
En cuanto al queso mozzarella, es muy importante que usemos queso que sea fresco, recién rallado o que estemos seguro que es queso con leche de verdad. Otra opción riquísima es usar queso provolone. Viene el queso Mozzarella que dice “fresh mozzarella”, es excelente y es el que mejor derrite. En segundo lugar, sugiero el queso que viene en bloque y rallar justo antes de usar. Finalmente, si deseas usar queso pre-rallado, entonces recomiendo que uses el que en el empaque diga “real cheese”. Otra opción del pre-rallado es el que tiene 4 quesos italianos. Ese es muy bueno también.
Notarás que no estoy ahogando las pechugas de pollo en salsa y queso. Esto es porque parte de lo divino de esta receta es el empanado tostadito.
Finalmente quería aclarar que el empanado que muestro en esta receta es la forma correcta de empanar (empanizar), para que el empanado no se suelte de la carne y se quede bien pegado todo el tiempo al ir cortando mientras comemos.
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Pechugas de Pollo a la Parmesana
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- 1 libra 2 pechugas deshuesadas (a ser divididas en mitades)
- sal a gusto
- 3/4 taza harina todo propósito
- 2 huevos batidos con 1 cucharada de agua
- 3/4 taza "breadcrumbs" o pan rallado
- 1/2 cucharada "Italian Seasoning"
- 1/2 cucharada orégano seco
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- 1/4 taza queso parmesano rallado fresco
- 1 taza Salsa Marinara*
- queso mozzarella fresco rallado
- aceite para freir
Instrucciones
- Corta las pechugas en mitades (ver video) y usando papel transparente, aplasta cada mitad con un martillo de carne o rolo de madera. Sazona cada pedazo con un poco de sal por cada lado.
- Prepara un plato con harina, un bol con los huevos batidos y otro plato con el pan rallado (breadcrumbs). Añade un poco de sal en cada uno y mezcla.
- Añade las especias y el parmesano rallado al pan rallado y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 450 F.
- Calienta un sartén grande con abundante aceite para freir.
- Pasa cada pedazo de pechuga primero por harina, cubriendo toda la superficie y eliminando el exceso. Luego el huevo, y finalmente la mezcla de pan rallado.Pasa a freir cuando el aceite esté lo suficientemente caliente.
- Frie los pedazos empanados separados con espacio, en el aceite, a fuego medio. Esto por aproximadamente 5 minutos en total o hasta que estén bien dorados.
- Saca y reserva sobre papel toalla, y luego pasa las pechugas a un molde o bandeja de hornear y coloca una al lado de la otra.
- Pon un poco de la salsa marinara en el centro de cada pechuga y queso mozarrella sobre la salsa, dejando los bordes sin salsa ni queso.
- Hornea por 10 minutos o hasta que el queso derrita a tu gusto.
- Sirve inmediatamente.
Video
Notas
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