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Albóndigas a la Parmesana

Receta de Albóndigas italianas a la parmesana

Las albóndigas a la parmesana no son otra cosa que unas albóndigas con un toque italiano que se terminan con salsa y queso por encima en el horno.

Esta receta la preparé hace un tiempo para un cliente de salsa de espaguetis y fue tan exitosa que decidí que merece un espacio en el blog. Las fotos son del celular, pero, en lo que tomo mejores fotos, les comparto la receta con las fotos originales. El video está debajo de la receta.

Cuando hacemos albóndigas es bueno procurar no mezclar demasiado la carne porque eso hace que se pongan más duritas. Usualmente utilizo carne molida de sirloin o carne molida magra. Si utilizas carne molida que no sea magra, debes eliminar el exceso de grasa antes de echar la salsa, etc.

Para esta receta puedes usar la salsa marinara que prefieras, y mejor aún si es salsa hecha en casa. Esta es mi receta de salsa marinara.

Receta de Salsa Marinara hecha en casa

Cuando hacemos cualquier receta que lleva queso mozzarella derretido, requiere que el queso sea natural (“real cheese”), para que derrita bien. Muchas veces el queso rallado de bolsa no derrite igual. Haz la prueba y me cuentas.

Esta receta también la puedes hacer usando las albóndigas que ya vienen hechas, pero hacer las albóndigas en casa es mucho mejor. En casa somos 2 y a veces lo que hago es que congelo lo que me sobra para luego. Incluso puedes hacer las recetas de las albóndigas y la salsa dobles y congelar la mitad para una futura ocasión.

Receta de Albóndigas italianas a la parmesana

Estas albóndigas se cocinan al horno pero puedes hacerlas en air fryer si tienes el molde que quepa en tu fryer. Si prefieres, también las puedes hacer en un sartén. La parte de derretir el queso lo puedes lograr con una tapa para el sartén a fuego bajo y con un queso mozzarella de buena calidad.

Albóndigas a la Parmesana

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Autor: Norma Berrios

Ingredientes

  • 1 libra carne molida* (sirloin o baja en grasa)
  • 2/3 taza "breadcrumbs" (o galleta molida o panko)
  • 1 cucharada Italian Seasoning (u orégano en hoja)
  • 1/2 taza queso parmesano rallado (bien picado si es de bolsa)
  • 1 huevo batido
  • sazonador o sal y pimienta al gusto
  • aceite en spray
  • salsa marinara
  • queso mozzarella rallado ó 4 quesos Italian rallado**
  • perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 375 F.
  • En un bol grande mezcla todos los ingredientes excepto el aceite, salsa, perejil y queso mozzarella.
  • Prepara una bandeja de hornear con aceite en spray y ve formando las albóndigas y colocando en la bandeja.
  • Hornea las albóndigas por 20 minutos.
  • En un molde de hornear coloca un poco de salsa marinara en el fondo.
  • Coloca las albóndigas cocidas arriba de la salsa.
  • Cubre las albóndigas con mucha salsa marinara y luego queso rallado.
  • Hornea tapado con papel de aluminio por otros 20 minutos a 375 F.
  • Sirve con perejil picado por encima (opcional).

Video

Notas

*Puedes usar carne molida de pollo o pavo para esta receta. 
**Usualment utilizo el queso rallado que viene más fino y que el empaque dice “Italian Blend” o “Four Cheese Italian”, que tiene mozzarella y otros quesos italianos. También es bueno rallar el queso mozzarella de bloque porque derrite mejor.

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